巴西蘑菇（学名：Agaricus blazei Murill）是蘑菇科、蘑菇属真菌。巴西蘑菇菌盖直径5-11厘米，最大的可达15厘米，菌盖厚度0.6-1.3厘米，初期半球形，后平展，中央不平坦。表面褐色有纤维状鳞片。菌肉白色，菌褶离生，宽8-10毫米，白色后变黑，菌柄白色长6-13毫米。直径1-2厘米，中生，菌环上位。孢子呈椭圆形大小65微米×5微米，没有芽孔，孢子印颜色为棕褐色。菌丝体白色，绒毛状。菌丝有锁状联合。子实体多单生，个别丛生，成熟时伞状。子实体一般重达20-50克，大的达350克。
巴西蘑菇多分布在美国的佛罗里达州海边的草地上和南加利福尼亚平原上及巴西、秘鲁等国；巴西南部圣保罗的皮埃达德是主要产地。该菌属于一种中高温菇类，菌丝生长温度10-33℃，37℃时菌丝细胞死亡，最适宜的生长温度为22-23℃。
巴西磨菇是一种珍贵的食药兼用的真菌。菌肉脆味美有杏仁味，营养丰富。具有很高的抗癌活性和增强细胞的免疫功能，降血糖，调整血压，抗动脉血管硬化以及改善骨质增生，安神等作用。其深加工产品琳琅满目，如贵茸液、贵茸锭、贵茸露、巴西蘑菇丸、巴西蘑菇胶囊等。
列入《中国生物多样性红色名录—大型真菌卷》（2018年5月）——数据不足（DD）。
主要价值
巴西磨菇是一种珍贵的食药兼用的真菌。其蛋白质和糖类比香菇高二倍以上，菌肉脆味美有杏仁味，营养丰富。据福建杨梅学等报道，其发酵菌丝体含有18种氨基酸，8种人体必需氨基酸，占氨基酸总量的40%左右，并富含赖氨酸和精氨酸。子实体中含有多种活性物质，多糖，核酸，甾醇等。它具有很高的抗癌活性和增强细胞的免疫功能，降血糖，调整血压，抗动脉血管硬化以及改善骨质增生，安神等作用。据日本东京大学医学部，国立肿瘤研究所，东京药科大学等单位的抗癌实验表明，巴西蘑菇提取物多糖等对癌细胞的治愈率达90.09%，抑制率达99.4%，抗癌17种真菌之首。其深加工产品琳琅满目，如贵茸液、贵茸锭、贵茸露、巴西蘑菇丸、巴西蘑菇胶囊等，风靡日本市场。 [3]
据福建师范大学生物学院黄谚谚等分析测定结果显示，每100克干菇含蛋白质38.8%、脂肪2.05%、碳水化合物8.23%、粗纤维5.6%、维生素C63.3毫克、维生素B10.2毫克、核黄素12.3毫克、钾2690毫克、钠33.35毫克、钙27.8毫克、镁89.39毫克、磷499.9毫克，每1000克干物质中含锌139毫克，铁96.5毫克。9种必需酸占氨基酸总量的943.45%，谷氨酸最高达3.0878克，蛋氨酸2.155克，天冬氨酸2.0794克。不饱和脂肪酸占脂肪酸的79.5%，其中亚油酸占总脂肪酸74.3%，总糖量为8.33%，还原糖为0.72%多糖含量为5.27%，麦角甾醇含量为0.1-0.2%。
