左权核桃以其独特的口感，深受广大消费者欢迎。2001年左权被国家林业局命名为“中国核桃之乡”。2007年1月25日，《国家林业局确立关于发布100个县、（区、市）为“经济林示范县”的通知》中，左权县名列其中。左权盛产的核桃含油量高、口感香脆，在国际上享有盛誉。
基本情况
左权县素有“中国核桃之乡”的美誉，核桃种植已经有1000多年的历史，据左权志记载早在清朝时期就通过天津口岸出口核桃。左权县位于太行山北麓，平均海拔在1000米左右，平均气温7.4℃，有效积温2887℃，无霜期138天左右，气候温和，雨量适中，境内山峦起伏，沟壑纵横，加之丰富的小气候，充足的温差，使该区域果品的灌浆充足，糖、脂、蛋白质积累量高，适宜核桃树生长。特别是桐峪、麻田、泽城、芹泉、粟城、拐儿、下庄、羊角等8个乡有栽培核桃树的悠久历史。
左权产的核桃素以果仁饱满、皮薄、个大、味香而著称。左权核桃营养价值很高，不仅可以生吃，而且还是制作月饼、元霄、糕点馅的原料。
历史渊源
核桃是左权的一个传统产业，栽培历史悠久。据县志记载，核桃传入左权县已有一千多年历史。明清两代都有商贩、字号将核桃运往天津口岸远销欧美、东南亚等地。20世纪50年代以来，左权核桃经历了群众自发栽植、集体经营、联产承包到户3个发展阶段，种植面积稳步增加。
1992年，左权县委、县政府提出了建设“核桃大县”设想，并开始引入辽核、中林、晋龙等10多个良种核桃品种，进行高接换优试种。
1996年“8.4洪灾”后，核桃树被大面积冲毁，核桃产业遭受重创。1998年灾后恢复，左权核桃开始由传统实生种植向嫁接良种苗种植转变，核桃产业进入新一轮发展时期。“十五”时期，“核桃大县”被确定为兴县富民的一大战略，提出了“三个翻一番”（株数、产量、农民人均收入各翻一番）的发展目标，确立了核桃产业区域化开发、专业化生产、规模化经营的发展思路，当年就完成种植面积1.7万亩，栽植苗木36.6万株。
这种迅猛发展势头一直延续到2003年，三年共栽植良种核桃100多万株。“十一五”时期，提出了核桃产业“双千双亿”(即力争到2010年核桃总产量达到1000万公斤，农民人均核桃收入达到1000元；核桃产值达到1亿元，核桃深加工产品产值达到1亿元)目标。2011年，“核桃产业大县”被确定为县委、县政府“十二五”时期五大重点建设之一，以年均2万亩的栽植规模予以推进。2012年县政府出台了《左权县人民政府关于加快核桃产业大县建设步伐的若干意见》，大力发展核桃产业。
2015年，左权县全县核桃树种植面积已达到36万亩，年产量突破1万吨，为农民提供人均纯收入1500多元。到2020年，全县核桃树总存量将达到40万亩，年总产量达1.5万吨，产值实现3亿元。届时，全县农民人均核桃种植面积将达到3亩，人均核桃收入将突破3000元，真正从“核桃产业大县”向“核桃产业强县”迈进。
